Agrobisnis

  Pemanfaatan limbah ampas tahu sebagai ladang usaha.      Orang-orang menyatakan bahwa Limbah merupakan bahan yang sudah tidak berguna lagi bagi industri bahkan limbah tersebut dapat mencemari lingkungan sekitar. Akhir-akhir ini banyak industri yang membuang limbahnya begitu saja. Mereka tidak berfikir, apakah limbah tersebut beracun bagi kita dan mencemari bagi lingkungan ?. Atau sebaliknya, limbah industri tersebut dapat dimanfaatkan lagi untuk diolah kembali menjadi sebuah hasil karya baik berupa kerajinan tangan atau hiasan maupun makanan. Mereka sudah tahu akan bahayanya dari sebuah limbah yang belum diolah menjadi zat yang tidak berbahaya bagi lingkungan tetapi dari mereka semua menyadari, apakah limbah dapat saya manfaatkan lagi?. Atau lebih baik saya buang begitu saja. Anggapan bahwa limbah itu secara keseluruhan tidak berguna merupakan anggapan yang salah besar. Tidak semua limbah itu merupakan bahan yang tidak berguna lagi. Hanya bagai...

Pembuatan tahu dengan bahan dasar koro tungga yang lebih ekonomis dari pada kedelai. Sifat Botani  Morfologi  kedelai dan Koro Tunggak Sifat Botani Dan Morfologi kedelai Kedelai adalah salah satu tanaman bijian yang sangant sering digunakan dalam bahan dasar pembuatan berbagai makanan dan minuman, seperti tahu,  kecap minyak dan masih banyak lainnya. Kedelai merupakan tanaman pangan berupa semak yang tumbuh tegak. Kedelai jenis liar  Glycine Ururiencis,  merupakan kedelai yang menurunkan berbagai kedelai yang kita kenal sekarang  (Glycine max (L) Merril) . Kedelai merupakan tanaman asli Daratan Cina dan telah dibudidayakan sejak tahun 2500 SM. Sejalan dengan makin berkembangnya perdagangan antar negara yang terjadi pada awal abad ke-19, membuat tanaman kedelai juga ikut tersebar keberbagai negara tujuan perdangan tersebut, yaitu Jepang, Korea, Indonesia, India, Australia, dan Amerika. Kedelai mulai dikenal di Indonesia sejak abad ke-17. ...

PELUANG EKONOMI KORO TUNGGAK ( Canavalia ensiformis  L. )  SEBAGAI SUBSITUSI KEDELAI PADA OLAHAN TAHU  Tahu merupakan produk hasil dari olahan kedelai (Glycine max (L.) Merill)  yang melalui proses perendaman, penyucian hingga penyetakan. Dalam hal ini memerlukan banyak kedelai dalam produksinya, sedangkan produksi kedelai di Indonesia masih jauh lebih rendah dari kebutuhan kedelai yang mencapai 30% per tahun, sehingga pemerintah harus impor kedelai sebesar 70% untuk memenuhi kebutuhan kedelai tersebut. Untuk mengatasi ketergantungan kebutuhan kedelai perlu dilakukan substitusi dengan kacang lokal seperti koro. Koro tunggak ( Canavalia ensiformis  L. )   mengandung karbohidrat dan protein yang cukup tinggi serta kandungan lemak yang rendah. Selain itu, koro juga mengandung polifenol dan antioksidan sehingga bisa dikembangkan sebagai pangan konvensional.  Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui karakteristik fungsional dan za...